Гарбуз — безумовно один з приємних дарів осені. При всіх своїх великих розмірах вона низькокалорійна (28 ккал на 100 г), а значить, ідеально підходять для дієтичного харчування, легких вечерь і сніданків. У м’якоті міститься багато калію, який корисний для серця, а також маса вітамінів (А, B3, B5, B6, B9, C і E) і мінералів (калій, кальцій, магній). Страви з помаранчевих плодів м’які і їх часто входять в раціон харчування людей, які страждають від хвороб шлунково-кишкового тракту.
Ця добірка присвячена гарбузі запеченої в духовці — 15 кращих покрокових рецептів з фото про те, як смачно її приготувати.
Зміст
- гарбуз, запечена в духовці з яблуками і ягодами
- Як запекти гарбуз цілком
- Пряная гарбуз, запечена з сиром фета
- Гарбуз, запечена з часником
- Суп в гарбузі
- Гарбуз, картопля і помідори в духовці
- Рецепт від шеф-кухаря
- Солодка гарбуз, запечена з медом
- гарбуз, запечена з яловичиною
- гарбуз з сиром, запечена в духовці
- гарбуз в духовці з цукром і корицею
- Гарбуз, запечена в фользі
- Гарбуз в тесті, запечена в духовці
- Гарбуз з рисом в духовці
- Гарбуз в горщику, запечена в духовці
- Запіканка з гарбуза
в процесі приготування свіжої молодої гарбуза шкірку з неї не знімають, але якщо овоч лежить вже давно, його шкірка може стати дуже твердою і зняти її досить складно. Щоб щось з неї приготувати, поставте в розігріту духовку, поки м’якоть не стане м’якою, потім шкірку можна буде без проблем видалити.
Калорійність запеченої гарбуза всього — 27 кілокалорій.
Багато звикли, що з гарбузів готують тільки солодкі страви, наприклад, запікають як яблука з медом, або готують каші. Однак вона настільки універсальна, що готувати можна не тільки каші, але і смачні супи, запікати з сиром і помідорами або часником. Найпоширеніший спосіб приготування — це запікання в духовці.
Гарбуз, запечена в духовці з яблуками і ягодами
Але від цього простого і смачного десерту або сніданку не відмовляться ваші діти.
Інгредієнти для приготування на 4-6 порцій:
- 1 невелика гарбуз
- 2 невеликих яблука, очищених і нарізаних кубиками
- 1 / 4 склянки сушених або свіжих ягід
- 1/2 склянки цукру
- 1/2 чайної ложки кориці
- 1 столова ложка вершкового масла
Рада! Замість свіжих ягід можна взяти заморожені, тільки їх потрібно попередньо розморозити. Або можна взяти будь-які сухофрукти (родзинки, ананаси, диня і ін.)
1. Попередньо поставимо розігрівати духовку на 180 градусів. Потім перейдемо до підготовки гарбуза: у неї відрізаємо верхівку (як на фото), щоб вийшов «горщик» з кришкою.
2. Після чого все насіння потрібно дістати за допомогою ложки. Готуємо начинку: змішуємо порізані кубиками яблука, ягоди, цукор і корицю, все перемішуємо і викладаємо все всередину. Зверху викладіть ложку вершкового масла.
3. Запікати потрібно на фользі або в формі для запікання протягом 1,5 години, поки не стане м’якою (вона повинна легко протикати та від’єднуватися виделкою). Приємного апетиту!
Ще одна варіація цього рецепта: з яблуками і медом:
Корисно знати! Як правильно вибрати гарбуз :
- Вибирайте ту, яка здається важкою для свого розміру, коли ви берете її в руки.
- Плід повинен мати однорідний забарвлення.
- Свіжа хороша гарбуз буде твердою: натисніть на неї пальцем, якщо вона м’яка, то вам пропонують несвіжий товар.
- якщо ви побачили зморшки, цвіль, цятки — значить товар залежаний.
- Виберіть овоч з міцним стеблом, зелене стебло вказує на свежесобранную.
Як запекти гарбуз цілком
Все дуже просто, але для такого запікання краще підійдуть невеликі плоди до 1-1,5 кг, а ось великі — краще розрізати на половини або чверті.
1. Гарбуз обмити і витерти насухо.
2. Духовку розігріти до 200 градусів. Гарбуз проткнути в декількох місця ножем. Поставити її в скляну форму або на деко, поставити запікатися на 45-60 хвилин.
3. Готовність визначити теж нескладно: проткнути виделкою шкіру, якщо вона легко заходить — значить все готово і можна діставати.
4. Після чого її вже можна розрізати акуратно на дві половинки і дати охолонути хвилин 20-30.
Пряная гарбуз, запечена з сиром фета
Цей простий дієтичний рецепт стане хорошим варіантом вечері для всієї родини. А якщо ви шукаєте вегетаріанський рецепт — то ви точно знайшли те, що шукали.
Інгредієнти:
- 1 гарбуз середніх розмірів
- помідори черрі — 10 шт.
- сир фета — 50 гр.
- трохи тертого сиру
Приготування:
1. Попередньо почніть розігрівати духовку до 200 C. Гарбуз потрібно помити, розрізати уздовж на дві половинки і очистити серцевину від насіння, м’якоть вичищати не потрібно. М’якоть поріжте ножем хрест навхрест.
2. Викладіть гарбузове половинки на деко або форму для запікання, натріть оливковою олією і випікайте в духовці близько 50 хвилин. Після перевірте готовність, якщо м’якоть легко протикає, то можна діставати. Якщо немає, то поставте «дійти» ще на 10 хвилин.
3. Тепер нарізаємо помідори черрі навпіл або четвертинками і викладаємо їх в центр кожної половинки, зверху викладаємо шматочки сиру фета і все посипати зверху ще тертим сиром. Скропити все оливковою олією і поставити в духовку на 10 хвилин. Готово!
Цікаві статті:
Гарбузові оладки — рецепти з фото
Гарбузові каші — готуємо смачно і швидко
Супи-пюре — секрети смачного обіду
Що ще приготувати з гарбуза?
Гарбуз, запечена з часником
Її можна їсти як самостійно блюдо з яким-небудь сметанним соусом, так і як гарнір до м’яса. Для приготування вам знадобиться мінімум продуктів:
- 1 гарбуз середніх розмірів:
- 2 зубчики часнику, якщо любите часник, то можна і більше.
- 1 столова ложка оливкової олії.
- сіль.
1. Перед початком готування потрібно розігріти духовку до 200 С. Гарбуз розрізаємо навпіл, дістаємо з серцевини насіння за допомогою ложки.
2. Далі нарізаємо її часточками, як на фото, по 2-3 см. Порізані скибочки викладаємо на деко покритий фольгою або на форму для запікання.
3. Далі потрібно очистити і нарізати зубчики часнику. Посипати порізаний часник зверху скибочок. Полити все зверху оливковою олією, трохи посипати сіллю.
4. Деко поставте в духовку і запікайте близько 30 40 хвилин. Скибочки через 15-20 хвилин готування потрібно перевернути. Через 40 хвилин страва готова!
Суп в гарбузі
Рецепт такого супу досить простий, але його оригінальна подача здивує ваших гостей і сім’ю. Для приготування вам знадобиться:
- 1 цілий гарбуз вагою близько 2 кг.
- 2 чайні ложки рослинної олії
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 маленька цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 невелике яблуко
- 1 стакан курячого бульйону
- 1/2 склянки вершків
- 100 гр. будь-якого м’якого сиру, можна козячого або звичайний плавлений сирок
- сіль і приправи, наприклад каррі і чебрець
1. Перед початок приготування поставте розігріватися духовку до 180 градусів.
2. Тепер займемося безпосередньо гарбузом. Її потрібно помити і відрізати зверху «кришку» (як на фото). Переконайтеся щоб отвір був досить великим, щоб можна було легко видалити насіння і волокна. Після чого змастити її всю оливковою олією, як зовні, так і всередині.
3. Візьміть форму для запікання з високими бортами, таку щоб туди помістився весь плід і вставте його в форму. Тепер приступаємо до приготування супу. Для цього дрібно нарізаємо цибулю і часник, кубиками нарізаємо яблуко. Змішуємо всередині гарбуза (так-так, саме всередині) цибуля, часник, яблуко, курячий бульйон, вершки, додаємо сіль і спеції і все перемішуємо. Потім закрийте «кришкою».
4. Запікати «каструльку» з супом потрібно близько 1,5 години, поки м’якоть не стане м’якою. Після чого зніміть кришку, додайте сир. Випийте ще 30 хвилин без кришки.
5. Дістаньте форму з духовки, акуратно за допомогою ложки відокремте частина м’якоті в суп. Після чого візьміть блендер і акуратно збийте суп прямо в гарбузі (так-так, саме так, прямо всередині). Будьте обережні, щоб не пошкодити шкірку!
Варіація гарбузового супу в відео:
Гарбуз, картопля і помідори в духовці
Такі страви завжди радують господинь, так як вони не вимагають довгих приготувань і стояння біля плити, просто ставиш овочі пекти і можна займатися своїми справами. А в цей час кухня наповнюється приємним запахом готового блюда.
Для приготування вам потрібні:
- 1 невелика гарбуз.
- 3 середніх картоплини.
- 2 помідори.
- оливкова олія.
- сухий чебрець, розмарин.
- жменю свіжого базиліка.
- сіль, перець на ваш смак.
1. Перш ніж приступити до приготування, поставте духовку розігріватися на 200 С. Потім приступаємо до підготовки овочів: гарбуз моєму, якщо у неї груба шкірка, то очищаємо, якщо ж ні, то відразу нарізаємо скибочками. Картоплю очистити або можна готувати в мундирі, його також порізати дольками. Помідори помити і нарізати часточками. Намагайтеся порізати овочі скибочками однакових розмірів, щоб вони не виявилося, що картопля приготувався, а гарбузі ще потрібен час.
2. Всі овочі викладіть на деко або в форму, змащену оливковою олією. Зверху овочі збризніть оливковим маслом, посоліть, додайте сухі трави, все перемішайте. Після чого овочі можна ставити пекти на 30 хвилин до готовності овочів.
3. Гарбуз повинні стаття м’якою і легко розділятися, картопля теж повинен легко проколюватися виделкою. Якщо овочі готові, то можна діставати з духовки! Перед подачею наріжте свіжий базилік і посипте зверху.
Для тих, хто любить відео-рецепти, ось варіація цього ж рецепту:
Рецепт від шеф-кухаря
як смачно запікати фаршировану гарбуз з куркою і рисом:
Солодка гарбуз, запечена з медом
Приготована за таким рецептом запечена гарбуз ідеально поєднується як з куркою, так і з яловичиною, тому в якості вишуканого гарніру використовується в багатьох європейських країнах. Тануть у роті шматочки карамелізуватися гарбуза в поєднанні з ароматним соусом не залишать байдужим навіть самого упередженого гурмана.
Для приготування потрібні:
- 1 \ 2 невеликої гарбуза (близько 500 700 грам ).
- 2 червоних цибулини.
- 4 зубки часнику (очищати не потрібно).
- по 2 ст. л. рідкого меду і оливкового масла екстра-класу.
- по 1 ст. л. бальзамічного оцту і соєвого соусу.
- щедра пучку світлого кунжуту.
- кілька гілочок свіжого чебрецю.
- 1 \ 3 ч. л. чорного перцю.
Фото: steamykitchen.com
1. Гарбуз нарізаємо смужками уздовж, товщиною близько 2 см, цибулю шаткуємо тонкими кільцями (або шматочками). Далі включаємо духовку, встановивши температуру в 200 градусів.
2. Змащуємо деко оливковою олією і викладаємо на ньому роздавлені ножем (не подрібнюючи) зубки часнику.
3. У мисці змішуємо мед і соєвий соус, додаємо оцет, оливкова олія і мелений перець. Слід ретельно перемішати. Кожну смужку гарбуза обмакиваем в соусі і викладаємо на деко поверх часнику, посипаємо цибулею і поливаємо залишками соусу. Зверху потрібно викласти гілочки чебрецю, розділені на невеликі відрізки — це додасть страві особливий витончений аромат.
Фото: medium.com
4.Запекаем гарбуз в духовці протягом півгодини, стежачи за тим , щоб скибочки не пригоріли. Зазвичай для цього через 15-20 хвилин необхідно акуратно перевернути їх лопаткою або виделкою на інший бік. При подачі посипаємо кунжутом. Найсмачніше з гарбуза ви точно нічого не їли!
Варіант солодкої гарбуза з медом і лимоном:
Гарбуз, запечена з яловичиною
Блюдо, яке може стати не просто ситним обідом, а й гідною прикрасою святкового столу завдяки тому, що м’ясо готується всередині цілої гарбуза. Для приготування використовуємо:
- 1 круглий гарбуз, вагою близько 1,5 кг.
- 300 грам м’яса — в даному рецепті використовується яловичина, але можна взяти будь-: свинина, курка , індичка.
- 1 велика цибулина.
- 450 грам печериць.
- 100 грам сиру.
- 4 ст. л. оливкового масла.
- 2 зубки часнику.
- невеликий пучок петрушки.
- сіль і чорний перець за смаком.
1. Включаємо духовку на 180 градусів, і поки він прогрівається, готуємо начинку для гарбуза. М’ясо нарізаємо кубиками, а цибулю — тонкими півкільцями. Обсмажуємо їх разом на сильному вогні в сковороді до рум’янцю, додаємо нарізані гриби і продовжуємо термообробку до тих пір, поки не випарується рідина. Додаємо сіль і перець за смаком, дрібно нарізаний часник і петрушку. При бажанні до начинки можна додати рис.
Фото: norinesnest.com
2. У гарбуза зрізаємо капелюшок і ретельно вибираємо насіння зсередини, подчищая ложкою.
Фото: norinesnest.com
3. Далі викладаємо внутрішню порожнину невеликими шматочками порізаного сиру, на які відправляємо м’ясну начинку. Підливаємо 1 \ 2 склянки теплої води всередину, закриваємо гарбузової кришкою і відправляємо в духовку на 45 60 хвилин.
Фото: cuisinetcigares.over-blog.com
4. При подачі гарбуз разом з начинкою нарізаємо широкими часточками, подаючи в гарячому вигляді.
Гарбуз з сиром, запечена в духовці
Якщо часу для приготування сніданку в обріз, всього за 20 хвилин можна приготувати яскраву запіканку. Для цього використовуємо:
- 200 грам гарбуза, натертої на великій тертці.
- 200 грам сиру.
- 2 яйця.
- 1,5 2 ст. л. меду.
- жменю будь-яких сухофруктів, нарізаних невеликими шматочками.
1. Всі інгредієнти перемішуємо і викладаємо в силіконову або будь-яку іншу форму висотою не більше 5 см, злегка утрамбовуючи ложкою.
Фото: culinaryhill.com
2. Розміщуємо в духовку на 15 хвилин, встановивши температуру 220 градусів. Їсти таку запіканку можна теплою, але навіть в холодному вигляді вона не втрачає своїх смакових якостей.
Фото: depositphotos.com
Як варіації запіканки можна приготувати сирники з гарбузом:
Гарбуз в духовці з цукром і корицею
Солодкі скибочки гарбуза, запеченої в духовці — що може бути простіше для легкого сніданку? Якщо поєднувати їх з вафлями або млинцями і кулькою ванільного морозива — можна отримати повноцінний десерт, який вдало замінить висококалорійні тістечка і торти.
Необхідні інгредієнти:
- 1 \ 2 мускатною гарбуза .
- 100 грам вершкового масла.
- 1 ч. л. з невеликою гіркою кориці (корицю можна замінити або доповнити волоськими горіхами).
- 1. 3 ст. л. цукру (на свій смак).
1. Очищаємо гарбуз від шкірки і насіння, нарізаємо на дольки товщиною 3 см.
2. Деко вистелити фольгою і розподілити на ній масло, порубане на дрібні шматочки.
3. Зверху викладаємо гарбуз і посипаємо цукром, змішаним з меленою корицею. Прогріваємо духовку до 220 градусів і поміщаємо в неї деко з гарбузом.
4. Через 10 хвилин необхідно скибочки обережно перевернути, використовуючи дві вилки. Цей процес повторюємо ще кілька разів, щоб гарбуз пропеклася рівномірно з усіх боків і просочувалася солодкої карамеллю з цукру і масла.
5.Коли шматочок гарбуза буде м’яко проколюватися — значить, вона готова. Зазвичай на це йде не більше години. Викладаємо її на порційні тарілки і подаємо до столу.
Фото: trendmexico.com
Гарбуз, запечена в фользі
цей варіант приготування гарбуза хороший як гарнір до відварного рису або відвареної курячої грудки, що складе повноцінний, але низькокалорійний обід.
Приготувати це блюдо просто:
1. 1 \ 2 гарбуза очищаємо від насіння.
Фото: onceamonthmeals.com
2. У мисці змішуємо з 1 \ 2 ч. Л. чорного перцю, солі і кмину. Додаємо 1 \ 4 тертого мускатного горіха і 1 ст. л. оливкового масла. При бажанні можна додати 1 ч. Л. меду — це додасть гарбузі пікантності. Отриманою масою потрібно обмазати гарбуз з усіх боків.
3. Прогріти духовку до 160 градусів.
4. На деко поміщаємо лист фольги, зверху кладемо гарбуз і загортаємо її у фольгу, залишивши зверху невеликий отвір для виходу пари. Відправляємо в духовку. Запікається гарбуз у фользі протягом 40 хвилин, а потім потрібно зменшити вогонь до 120 градусів і протушкувати ще стільки ж за часом. В ідеалі гарбуз, проколюють ножем, повинна бути м’якою, як шматочок масла.
Фото: menunedeli.com
5. Подають зазвичай в гарячому вигляді, обережно розгорнувши фольгу і нарізавши на шматочки середнього розміру.
Запікати гарбуз у фользі можна не тільки цілком, але і шматочками як в відео-рецепті:
Гарбуз в тесті, запечена в духовці
Невеликі конвертики, що нагадують самсу завжди можна взяти з собою в якості перекусу, насолоджуючись улюбленим смаком гарбуза завжди. Для їх приготування можна використовувати готове листкове бездріжджове тісто або листи тесту Філло (тонке прісне тісто з якого зазвичай роблять пахлаву).
Інгредієнти:
- 200 грам гарбуза.
- 500 грам тіста.
- 150 грам сиру Рікотта (можна замінити нежирним сиром).
- невеликий пучок петрушки.
- 2 зубки часнику.
- 1 банка рибної консерви в маслі високої якості (тунець — найкраще).
- щедра щіпка чорного перцю.
1. Гарбуз нарізати кубиками і запекти в духовці протягом 15 20 хвилин, а потім порубати ножем на дрібні шматочки. Змішуємо її з подрібненим часником, дрібно нарізаною зеленню петрушки і перцем. В окремому посуді змішуємо дрібно нарізану Рікотта і рибу (попередньо видаляємо рідина), після чого з’єднуємо з гарбузом.
Фото: latelierdeboljo.wordpress.com
2. Тісто розгортаємо тонко, розділяючи на квадрати розміром близько 20 см. На центр кожного квадрата викладаємо 2 ст. л. начинки і загортаємо конвертом.
Фото: latelierdeboljo.wordpress.com
3. Викладаємо на деко і запікаємо в духовці протягом 10 15 хвилин до насичено — рум’яного відтінку при температурі 180 градусів.
Фото: latelierdeboljo.wordpress.com
Гарячі або холодні ці конвертики з гарбузом завжди смачні.
Якщо ж листкового ви віддаєте перевагу дріжджове тісто, то подивіться цей відео-рецепт не просто булочок з гарбузом, а ще й в в формі гарбуза:
гарбуз з рисом в духовці
Всього за 45 хвилин можна приготувати гарбуз із рисом, яка запікається в духовці: легке блюдо, яке гідно оцінять жінки на дієті.
Список інгредієнтів для 5 порцій:
- 100 грам рису.
- 1 кг гарбуза без шкірки.
- 2 яйця.
- 120 грам тертого сиру.
- 2 — 3 ст. ложки густих вершків.
- 1 ядро волоського горіха (велике).
- вершкове масло для змащування форми.
- сіль і чорний перець за смаком.
1. Гарбуз нарізаємо кубиками і відварюємо в невеликій кількості підсоленої води.
2. Потім відкинути її на друшляк і за допомогою блендера перетворити в пюре.
Фото: detoxinista.com
3. Окремо відварюємо до напівготовності рис, а потім зливаємо з нього воду і з’єднуємо з гарбузовим пюре.
4.Смешіваем в одному посуді вершки, яйця, перець і половину порції сиру. Отриману масу додаємо до гарбузі, слід ретельно все перемішати.
5.Форму для запікання рясно змащуємо маслом, викладаємо в неї гарбузову масу, а зверху посипаємо залишками сиру, змішаними з подрібненим волоським горіхом.
6. Помістити форму в духову шафу, встановити температурний режим 210 градусів і запекти в протягом 15 хвилин до апетитною скоринки.
Фото: puretasterecepies.com
Гарбуз в горщику , запечена в духовці
Солодка гарбуз з родзинками, запечена в горщику дуже сподобається ласунам і тим, хто не любить довгих приготувань на кухні. Знадобитися всього кілька складових:
- 500 грам гарбуза без кірки і насіння.
- 250 мл вершків.
- 30 гр. цукру.
- 1 \ 2 ст. родзинок.
- 50 гр. вершкового масла.
- 1 \ 2 ч. л. ванільного цукру.
1. Стиглий гарбуз нарізати невеликими кубиками, присипати цукром, змішаним з ваніллю.
2. Додаємо родзинки, який рекомендується промити під проточною водою, щоб видалити дрібні піщинки. Перемішуємо інгредієнти і залишаємо на 10-15 хвилин, маса почне пускати сік.
3. Керамічні порційні горщики або кокотніци рясно змастити маслом всередині, перекласти в них солодку гарбуз. Заливаємо свіжими вершками так, щоб шматочки гарбуза були повністю покриті, прикриваємо кришками і поміщаємо в духовку на 1 годину, попередньо розігрів її до 190 градусів.
Фото: domovodstvo-kulinariya.ru
4. Подаємо прямо в горщиках, попередньо давши їм трохи охолонути.
Порада: якщо кришок у горщиків немає, можна використовувати фольгу, склавши її в 2 3 шари і щільно притиснувши їх краю до шийки горщиків.
У горщику ви можете приготувати не тільки десерт, але і основне блюдо з гарбуза, курячого філе, картоплі і сметанному соусі:
Запіканка з гарбуза
у Франції цю запіканку з гарбуза називають тортіттата, хоча є думка, що блюдо прийшло з Італії через специфіку назви і великої кількості пряних трав в рецепті. На думку дієтологів тортіттата ідеальна для легкої вечері, так як має «нульову» калорійність.
Необхідні інгредієнти:
- 300 грам очищеної і нарізаної кубиками гарбуза.
- 250 грам цвітної капусти, розділеної на невеликі суцвіття.
- 6 яєць.
- 2 ст. л. сиру маскарпоне (можна замінити густою сметаною).
- 50 70 грам сиру пармезан.
- 1 \ 2 ч. л. соусу табаско.
- по щіпці меленого коріандру, кмину або орегано, чорного перцю.
- сіль за смаком.
- 1. 2 ст. л. оливкового масла.
1. Духовку включити на самому початку процесу приготування запіканки. Цвітну капусту попередньо відварюємо протягом 3 5 хвилин, відкидаємо на сито, щоб стекла вода.
2. У сковороді прогреваем масло з прянощами, викладаємо в нього капусту і шматочки гарбуза. Підсмажити на малому вогні кілька хвилин, помішуючи лопаткою.
3. В цей же час в окремій мисці збити яйця з маскарпоне і тертим пармезаном, додати сіль і соус табаско. Отриманою масою заливаємо овочі в сковороді і закриваємо кришкою.
4. Коли дно запіканки подпечется, потрібно перемістити сковороду в духовку на 20 хвилин, встановивши температурний режим 220 градусів.
Фото: recettes.de
Рада! Використовуйте сковороду зі знімною ручкою для зручності. Якщо її немає в побуті, тоді після обсмажування овочі перемістіть в форму для випічки, змащену маслом і, заливши омлетной сумішшю, помістити в духовку, а час запікання збільшити на 5 хвилин.