Дієта П’єра Дюка

«Якщо ти на дієті, то повинна харчуватися пісним м’ясом, бажано відварною, ну і стеблом селери вприкуску, — говорили мені багато, — а ти їси котлети з хлібом, та ще й тортом закусуєш». Так, я їм котлети і хліб, піцу і бургери, печиво і торти, але так, друзі, я на дієті! Правда, на дієті! Несподівано? Всі свої подяки на цей рахунок я адресую одному чоловікові, французькому дієтолога — П’єру Дюканов. Адже саме він придумав цей метод схуднення, саме він створив таку чудову систему харчування, яка включає досить великий перелік дозволених продуктів, і дозволяє творити з них кулінарні шедеври. Все це дуже ефективно працює, дає результати і, головне, дозволяє смачно і різноманітно харчуватися. Але давайте все по порядку.

Автор статті

Юлія Олександрівна Бортновська

нутриціолог-консультант. Біолог, викладач анатомії людини. Косметолог

Написано статей

3

Зміст

• Трохи історії
• З чого почати дієту
  • Книга — головний хранитель таємниць
  • Медичний питання
  • Вівсяні висівки
  • Рослинні масла
  • Основні скорочення на дієті Дюка
  • Продукти, які допоможуть скрасити дієту
• Етапи дієти Дюка
  • Перший етап — Атака
  • Другий етап — чергування
  • Третій етап — Закріплення
  • Четвертий етап — стабілізація
• Меню на тиждень (приклади)
  • Меню для атаки
  • Меню для Чергування
  • Меню для закріплення
  • Меню для стабілізації
• Рецепти
• Експрес-дієта Дюка «Драбина»
• Вегетаріанство та дієта
• дієта Дюка під час вагітності
• Зрив на дієті Дюка
• Плюси і мінуси дієти
• Поради початківцям

Трохи історії

Мабуть, це сама нецікава і нудна частина будь-яких статей, але все ж я спробу аюсь зробити це коротко і доступно.

Все почалося з того, що в 1975 році доктор П’єр Дюка, який на той період вів терапевтичну і неврологічну практику в Парижі, зіткнувся з першим випадком ожиріння. Сталося це зовсім несподівано. Один з його постійних пацієнтів, якого доктор лікував від астми, на черговому прийомі заявив Дюканов: «Доктор, я завжди був задоволений вашою допомогою, але сьогодні я хочу, щоб ви мені допомогли схуднути!»

Пацієнт заявив доктору , що готовий піти на будь-які жертви, відмовитися від будь-яких продуктів, крім м’яса. На що доктор, подумавши, сказав йому: «Добре, будеш їсти м’ясо протягом 5 днів і приходь до мене на повторний прийом. Головне, лише при виборі м’яса уникати жирні сорти.

Результати не змусили себе довго чекати: вже через 5 днів пацієнт втратив майже 5 кг ваги і при цьому відчував себе набагато енергійніше, ніж раніше. Вони продовжили працювати в тому ж напрямку і вже через 20 днів пацієнт недорахувався 10 кг, що не могло не радувати обох. І з того самого моменту почався тернистий шлях Дюка як дієтолога. Близько 25 років він розробляв свою методику, яка могла б допомогти багатьом людям в боротьбі із зайвою вагою. Він видав кілька книг протягом цього періоду, але найголовнішим дітищем в його кар’єрі стала книга «Я не вмію худнути» видана в 2000 році.

З чого почати дієту

Найперше і найголовніше, що необхідно зробити перед початком дієти — це розрахувати на офіційному сайті Дюка свій правильний вага, а також отримати персональну програму з тривалістю всіх етапів.

Калькулятор правильного ваги

ВАЖЛИВО!

1. Не нехтуйте рекомендаціями, які ви отримаєте на свій e-mail. Якщо програма розраховує вам правильний вага 55, то значить це і є ваш правильний вага і не потрібно прагнути до вигаданим 45 кілограмам.
2. Строго дотримуйтесь рекомендованої вам лінійці. Якщо програма розрахувала вам на перший етап 3 дні, ні в якому разі не продовжуєте його за власною ініціативою.

Дієта заборонена людям молодше 18 років, однак, за останніми даними, Дюка дозволив дієту дівчатам з 17 років, юнакам тільки з 18 років.

Книга — головний хранитель таємниць

Як би не намагалися всілякі сайти і блоги (та й ми в тому числі) передати коротку суть дієти доктора Дюка, на жаль, зробити це на всі 100% нереально. Природно, основні нюанси, правила і принципи харчування я вам обов’язково розповім, і навіть постараюся це зробити максимально докладно, але … Книга, написана автором даної дієти, є книга. І її прочитання дійсно допомагає змінити своє уявлення про харчування і допоможе систематизувати свій спосіб життя. Тому, якщо ви дійсно полюбите цю дієту і, скажімо так, те саме що з нею, то я б рекомендувала згодом прочитати книгу «Я не вмію худнути».

Медичний питання

Дієта Дюка, як і багато інших дієти, цілком очікувано виявиться стресовій для вашого організму. Особливо якщо цей організм любив з’їсти на сніданок пару-трійку бутербродів з вершковим маслом, а на вечерю побалувати себе десертом у вигляді полуниці зі збитими вершками.

Дієта Дюка достатня тривала, тому перед початком рекомендовано пройти основні обстеження, такі як:

• УЗД органів черевної порожнини (як мінімум УЗД нирок і печінки).
• УЗД серця.
• Загальні аналізи крові та сечі.
• Біохімічний аналіз крові.

Дана методика має на увазі споживання великої кількості білкової їжі, що однозначно буде давати сильне навантаження на роботу внутрішніх органів. Тому якщо ви знаєте, що в печінці, серці або особливо в нирках у вас є патології — ця дієта буде вам протипоказана. В такому випадку краще спробувати спеціальну дієту при хворобах печінки.

Взагалі, в ідеалі, перед початком дієти Дюка (та й в принципі перед будь-якою дієтою) необхідно проконсультуватися з лікарем. Коротко описати суть дієти і принцип харчування на ній, щоб лікар зміг дати вам всі необхідні рекомендації.

Вівсяні висівки

Якщо ви вирішили слідувати цій системі харчування, то це, мабуть, єдиний продукт, який стане вашим супутником на все життя. Волокна вівсяних висівок допомагають очищати кишечник, знижують рівень холестерину, а також здатні регулювати рівень глюкози в крові, що є дуже корисним властивістю для хворих на цукровий діабет.

Важливо не плутати висівки вівсяні з пластівцями «Геркулес».

Кількість вівсяних висівок залежно від етапу дієти:

• Атака — 1,5 ст.ложки в день.
• Чергування — 2 столові ложки в день .
• Закріплення — 2,5 ст.ложки в день.
• Стабілізація — 3 столові ложки в день.

Рослинні масла

Хоч дієта Дюка і прославилася своїм знежиреним методом схуднення, але ось на частку рослинних олії все ж відведено незначне місце в списку допустимих продуктів. Бажано вибирати масло (оливкова, соняшникова і т.д) нерафінована, так як вміст корисних жирних кислот Омега 3 там вище, ніж в їх нерафінованих братів. Крім жирних кислот масла містять вітамін Е, який є антиоксидантом, необхідним для здоров’я людини. Описувати корисні властивості масел можна довго і багато, але наша з вами завдання зараз розібратися, скільки масла дозволено вживати на дієті Дюка:

• Етап Атака — до 1 чайної ложки.
• Етап Чергування — до 1 столової ложки.
• Етап Закріплення — 1 столова ложка.

Як правило, це кількість масла використовується для заправки салатів. Для смаження рекомендовано брати не більше 1-2 крапель рослинного масла.

Основні скорочення на дієті Дюка

Дуже часто в рецептах з інтернету і в статті можна буде зустріти скорочення, які повсюдно використовуються дюкановцамі. Щоб було простіше орієнтуватися в Дю-термінології, нижче наведено перелік основних і часто вживаних скорочень:

• ЧБ — чисто білкові дні (етап Чергування).
• БО — білково-овочеві дні (етап Чергування).
• ДОП — допустимий продукт.
• СОМ — сухе знежирене молоко.
• КК — кукурудзяний крохмаль.
• Сахзам — цукрозамінник.

Продукти, які допоможуть скрасити дієту

У цієї дієти є деяка перевага перед багатьма іншими: можливість готувати всілякі «смакоту» без шкоди для процесу схуднення . У цьому нам можуть допомогти так звані допи, тобто додаткові продукти та інгредієнти, які допомагають готувати всіляку випічку, десерти і багато іншого. Допи дозволяється вживати строго з етапу Чергування, в розмірі 2 порцій на добу. Крім допів є ще деякі, на перший погляд, екзотичні і незвичні для нашого ока і вуха продукти, споживання яких не так строго обмежена, як допів, але все ж рекомендується вживати помірно.

Список додаткових продуктів ( допів) дозволених з етапу Чергування:

• Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. ложка або 20 грам.
• Сухе знежирене молоко — 2-3 столові ложки або 30 грам.
• Сир (до 7% жирності) — 30 грам.
• Сосиски з птиці (до 10%) — 100 грам.
• Біле столове вино — 3 столові ложки або 30 грам — тільки для приготування страв.
• Кокосове молоко (до 15% жирності) — 100 грам.

Важливо пам’ятати, що в день можна вживати не більше двох допів, в тому числі і в готових стравах. Наприклад: 30 грам сухого знежиреного молока. Або 10 грам кукурудзяного крохмалю і 50 грам кокосового молока.

Інші продукти, дозволені на дієті Дюка:

• Ягоди годжі — 1 ст.ложка в дні ЧБ, 2 столові ложки в дні БО.
• Локшина шіратакі.
• ізолят соєвого білка.
• Клейковина пшенична.
• Какао знежирений.
• Псілліум.
• Яєчний порошок.
• Желатин — до 30 грам в день.
• Пектин яблучний.
• агар-агар.
• Цукрозамінник (рідкий або в таблетках).
• Сиропи без цукру — до 20 мл.
• Насіння Чіа — 1 ст.ложка.

етапи дієти Дюка

Суть дієти французького дієтолога зводиться до того, що вона повинна бути поділена на 4 етапи:

Атака — найкоротший з усіх етапів, який є важливим механізмом для запуску роботи всієї системи схуднення.

Чергування , або Круїз — тривалий етап дієти під час якого і відбувається втрата основного ваги.

Закріплення, або Консолідація — етап, спрямований на плавний перехід організму до системі правильного харчування, що допомагає закрепи ть досягнуті результати і уникнути зворотного набору ваги.

Стабілізація — етап, якого рекомендовано дотримуватися все життя для підтримання досягнутих результатів.

Незмінним для всіх етапів буде питної режим — мінімум 1,5 літра чистої води в день.

Перший етап — Атака

Це найкоротший і найефективніший з усіх етапів дієти, так як він здатний запускати процеси метаболізму і дозволяє за короткий термін отримати початкові результати. Принцип харчування для цього періоду заснований на споживанні тільки білкової їжі, виключаючи вуглеводи і мінімізуючи жири. Тривалість даного етапу — від 2 до 7 днів.
Обов’язковою умовою для етапу Атака є щоденне споживання вівсяних висівок у кількості 1,5 столових ложок.

Етап Атака включає в себе наступні дозволені продукти:

нежирне м’ясо

• Яловичина — всі частини, крім антрекота і реберної.
• Телятина .
• Конина .
• Кролик.
• Субпродукти — яловичий і телячий язик, печінка яловича.

Свинина і баранина заборонені на етапі Атака

М’ясо птиці

Дозволена будь-яка птиця, крім качок і гусей:

• Курка , а також куряча печінку, шлунки.
• Індичка .
• Цесарка .
• Перепілка .
• Куропатка і т.д

Риба

Для цих продуктів ніяких обмежень немає. Дозволені навіть жирні сорти риби, такі як скумбрія, лосось, сардини і т.д. Додатково в цій категорії дозволені:

• Рибні консерви , тільки обов’язково у власному соку.
• Копчена риба .
• Крабові палички .

Морепродукти

як і у випадку з рибою, морепродукти дозволені всі без винятку:

• Креветки .
• Кальмари .
• Мідії .
• Краби, раки, омари .
• Устриці і т.д

Шинка

Найголовніші правила при виборі шинки:

1. Жирність на 100 гр продукту не повинен перевищувати 4%.
2. Шинка повинна бути курячої або індичої.

Яйця і молочні продукти

• Яйця (курячі, перепелині) дозволяється вживати в будь-якому вигляді — варене, омлет або смажене, головне, при смаженні яєць використовувати сковороду з антипригарним покриттям і готувати без додавання олії (при смаженні допуск ается використання 1 краплі олії).

Якщо у вас високий рівень холестерину в крові, тоді вам необхідно обмежити споживання яєчних жовтків до 3-4 штук на тиждень. Білки можна вживати в необмежених кількостях.

• Молочні продукти 0% -ої жирності — кефір, сир зернений, м’який сирок, йогурт, молоко і т.д . Головне правило — в складі цих продуктів не повинно бути цукру.

Другий етап — Чергування

Даний етап полягає в тому, що в меню додаються різні овочі і зелень. Головне правило етапу — чергувати дні чистого білка і дні білково-овочеві.

Схему чергування кожен може вибрати для себе: 1/1, 2/2, і навіть 5/5. Останній варіант є найбільш жорстким з усіх запропонованих, і досить важким для організму. Сам Дюка поступово прийшов до думки, що сама ідеальна і не настільки виснажлива схема чергування — це 1/1, тобто 1 день БО, 1 день ЧБ.

З етапу Чергування вам дозволяється використовувати в їжу досить велику кількість овочів:

• Огірки.
• Томати.
• Перець болгарська.
• Редис.
• Капуста (всі види).
• Спаржева квасоля.
• Лук.
• Шпинат.
• Гриби.
• Всі види листового салату.
• Баклажани.
• Кабачки і цукіні.

Дозволеними овочами є також морква та буряк — тільки їх вживання має супроводжуватися деякими правилами:

• у сирому вигляді ці овочі можна вживати в необмеженій кількості.
• у термообробленому вигляді — до 200 грам в тиждень.
• Морквяний сік — є забороненим продуктом.

  
  Але на жаль, далеко не всі овочі можна вживати на даному етапі дієти.

Забороненими є все крахмалосодержащие продукти:

• Картопля.
• Квасоля.
• Горох.
• Сочевиця.
• рис.
• Кукурудза

а також в список заборонених продуктів як і раніше входять всі крупи, каші, а також авокадо, який хоч і є фруктом, але часто його помилково відносять до овочів.

Крім білкової їжі і овочів, в 2017 році доктор вніс деякі зміни, що стосуються дієти. Наприклад, з етапу Чергування, Дюка дозволив вживати в їжу горіхи, за нормою масла (це означає, що з’їдаючи сьогодні допустиму порцію горіхів, ви не використовуєте ніякого масла в їжу).

• Мигдаль 25 гр.
• Арахіс сирої 50 гр.
• Арахіс смажений 35 гр.
• Лісовий горіх 22 гр.
• Волоський горіх 22 гр.
• Кешью 28 гр.
• Бразильський горіх 21 гр.
• Кедровий горіх 22 гр.
• Насіння соняшнику 30 гр.
• Насіння гарбуза 30 гр.
• Насіння кунжуту 28 гр.

Третій етап — Закріплення

Це найважливіший етап всієї дієти, так як він дозволяє закріпити отримані результати і не повернутися до колишньої ваги. Дійшовши до Закріплення ви повинні усвідомлювати, що пройдено чималий і нелегкий шлях в боротьбі із зайвими кілограмами (у деяких людей з великою надмірною вагою, етап Чергування часом доходить до року і навіть більше). І тільки хоча б заради того, щоб ваші труди не виявилися марними, варто до кінця пройти третій етап дієти Дюка.

Цей етап є найважливішим, але в той же час самим «кидається» серед прихильників цієї системи харчування . Психологічно багато людей, досягнувши бажаного ваги, припиняють дієту. Від радості кидаються в усі тяжкі, і в результаті «наїдаються» все назад.

Тривалість етапу Закріплення розраховується за формулою — 10 днів дієти на кожен втрачений кілограм. Тобто якщо вами було скинуто 10 кг на дієті, значить, етап Закріплення у вас буде тривати 100 днів, якщо 35 кг — то майже рік вам ще належить слідувати всім правилам доктора Дюка.

На цьому етапі до вже відомому нам раціону додаються такі продукти:

• Фрукти.
• Цельнозерновой хліб.
• Сир .
• Нові види м’яса.
• Крохмалевмісні продукти.

на даному етапі більше не потрібно чергувати дні на білкові та білково-овочеві, але обов’язковою умовою є 1 білковий день в тиждень з використанням продуктів, які ви вживали на етапі Атака (це повинен бути, як правило, один і той же день тижня).

Фрукти

Починаючи з етапу Закріплення вам можна з’їдати 1 порцію фруктів. Звичайно ж, порція, це поняття відносне, і для людини вона виглядає по-різному, але в середньому це, наприклад, 2 абрикоси, або 1 яблуко, скибочка кавуна, невелика тарілочка чорниці або полуниці і т.д.

На етапі Закріплення заборонені такі фрукти:

• Банани.
• Виноград.
• Сухофрукти.

  
  Цельнозерновой хліб

Ще одне приємне доповнення нового етапу дієти Дюка — хліб. Важливо тільки вибирати хліб за складом. Це повинен бути хліб або висівковий (тобто тісто для хліба зроблено не з борошна, а виключно з висівок), або цільнозерновий (до складу даного хліба повинна входити тільки борошно грубого помелу).

Порція допустима на етапі Закріплення — 2 скибочки хліба.

сир

Наступним новим продуктом на цьому етапі стане сир. Переважно вибирати тверді сири, а також виключити сири на зразок брі, рокфору, а також козячого сиру. З представлених на наших полицях сирів бажано вибирати такі сири, як:

• Пошехонський.
• Російський.
• Костромської.
• Голландський.
• Гауда і ін.

Головне правило при вживанні сиру — це його порція, вага якої повинен становити 40 грам.

Нові види м’яса

До вже наявного списку різних сортів м’яса ми можемо додати ще кілька видів:

• Окорок ягняти — головне уникати самого верхнього шару.
• Печеня зі свинини.
• Звичайна шинка — тобто на жирності шинки вже можна не звертати уваги.

Крохмалевмісні продукти

у першій половині етапу Закріплення допускається 1 порція крахмалосодержащих продуктів на тиждень, а в другій половині — 2 порції

Калькулятор не поділяє етап Закріплення на половини. Ви можете це зробити самі, слідуючи вашій лінійці. Наприклад, якщо вам за розрахунками на Закріплення відведено 100 днів, то перші 50 днів будуть його першою половиною, другі, відповідно другий.

На свій смак і бажання, вибирайте продукти з зазначених нижче і насолоджуйтеся смачними стравами. Не забувайте, що з усього переліченого нижче можна вибрати тільки щось одне і з’їсти тільки 1 раз за 7 днів.

Макаронні вироби

Ця категорія продуктів є найбільш прийнятною на даному етапі. Головне, вибирати макаронні вироби, виготовлені з твердих сортів пшениці, а також в процесі приготування уникати додавання масла або жирних сирів. Як доповнення до макаронів можна взяти малу кількість сиру пармезан для посипання, або зробити соус зі свіжих томатів.

Порція макаронних виробів дорівнює 220 грам

Сочевиця

Дуже корисний продукт, багатий повільними вуглеводами, який дозволено вживати з етапу Закріплення. Правила такі ж, як і у випадку з макаронними виробами — не використовувати для приготування масла.

Порція сочевиці дорівнює 220 грам

Кус-кус, полента, булгур

Ще одне доповнення в нашій дієті — смачні продукти з східної кухні. У нашій кухні це рідкісні гості, але все ж невелика кількість можна дозволити собі на цьому етапі дієти. Правило приготування залишається незмінним — не додаємо масло.

Порція дорівнює 200 грам

Рис і картопля

Розташувалися ці два продукти в кінці нашого списку не дарма. З усіх нововведень — рис і картопля рекомендовано вживати якомога рідше. Правила приготування не змінилися — готуємо без додавання масла. Рис бажано вибирати дикий або нешліфований, а також бурий або басматі. Що стосується картоплі — головне правило — готувати можна його тільки неочищеним (в мундирі) на пару, або запікати в духовці.

Порція рису дорівнює 220 грам.

Порція картоплі дорівнює 125 грам.

святкова трапеза або Бенкет

Крім нових продуктів, які з’явилися в раціоні даний етап пропонує ще один гастрономічний бонус — святкова трапеза. Як це виглядає? Один прийом їжі в тиждень в першій половині етапу Закріплення і 2 рази в тиждень в другій половині, ви можете себе ні в чому не обмежувати, з’їсти будь-яку їжу і будь-який продукт без винятку. Головне правило — не брати добавки однієї страви.

Найголовніше правило цього смачного моменту — пам’ятати, що це повинен бути 1 прийом їжі в тиждень, а не 1 цілий день вседозволеності в тиждень. Тобто протягом 7 днів у вас може бути тільки один святкову вечерю або один обід без обмеження.

Четвертий етап — стабілізація

Ось ми і підійшли до завершального етапу дієти Дюка. Цей етап дуже короткий за своїми правилами, але він найтриваліший з усіх попередніх — цей етап вам необхідно дотримуватися все життя. Але не варто лякатися — ви вже вийшли на правильний вага, ви його вже закріпили, тепер основне завдання — зберегти його на все життя. Тобто ви просто намагаєтеся правильно харчуватися (виключаючи шкідливі продукти типу цукру, фастфуда, і т.д). Правила абсолютно прості:

• Питний режим.
• 3 столові ложки вівсяних висівок щодня.
• 1 чисто білковий день щотижня.

Меню на тиждень (приклади)

В цьому розділі вам буде представлено зразкову тижневе меню, розділене по етапах. Але варто звернути увагу, що дане меню будується виключно на простих стравах, які потребують довгого приготування. В реальності існує величезна кількість рецептів, які скрасять вам дні і місяці проведені на цій дієті.

І пам’ятайте, що дієта Дюка не обмежує вас в кількості вживаних страв, не примушує підраховувати калорії. Головне правило — вживати тільки продукти зі списку

Меню для атаки

Не забувайте, що ви повинні знаходитися на цьому етапі рівно стільки днів, скільки вам розрахував калькулятор офіційного сайту! Чи не збільшуйте цей етап з власної ініціативи.

П’ятниця

Сніданок

• Яєчня з двох яєць
• знежирений сир з висівками

Обід

• Відварене філе індички
• Знежирений йогурт

Перекус

• Крабові палички

Вечеря

• Риба, запечена в духовці

Неділя

Сніданок

• Омлет на знежиреному молоці з крабовими паличками

Обід

• Тефтели з пісної яловичини на пару

Перекус

• Висівки з знежиреним йогуртом

Вечеря

• Курячі шашлички на шпажках

П’ятниця

Сніданок

• Омлет з тунцем
• Висівки

Обід

• Філе окуня, запечене з травами

Перекус

• Знежирений кефір

Вечеря

• Курячі котлети на пару

Неділя

Сніданок

• 2 відварених яйця
• Шинка

Обід

• Юшка з лосося

Перекус

• Знежирений йогурт з висівками

Вечеря

• Кальмар, фарширований яйцем

Середа

Сніданок

• Омлет з сиром Тофу
• Висівки із знежиреним сиром

Обід

• Тріска на пару

Перекус

• Будь-які морепродукти

Вечеря

• Фрикадельки з курки

Неділя

Сніданок

• Сирок знежирений з висівками
• Шинка

Обід

• Підсмажене без масла куряче філе

Перекус

• Морепродукти

Вечеря

• Яйця, фаршировані тунцем

Субота

Сніданок

• Сирна запіканка

Обід

• Тушкована яловичина

Перекус

• Висівки із знежиреним йогуртом

Вечеря

• Стейк з лосося

Меню для Чергування

для даного етапу характер ни чергування днів чисто білкових (ЧБ) з білково-овочевими днями (БО). Тому в якості зразкового меню показані білково-овочеві дні. Меню для чисто білкових днів можна брати з меню для етапу Атака.

П’ятниця (БО день)

Сніданок

• Омлет з томатами
• Висівки із знежиреним йогуртом

Обід

• Салат з овочів, заправлений декількома краплями оливкової олії
• Філе індички на пару

Перекус

• Кефір

Вечеря

• Риба, запечена з баклажанами

Неділя (ЧБ день)

Дивись меню Атаки

П’ятниця (БО день)

Сніданок

• Яєчня з печерицями
• Висівки

Обід

• кефіру суп з огірком і зеленню

Перекус

• Сирий мигдаль — 25 грам

Вечеря

• Жульєн з курки

Неділя (ЧБ день)

Дивись меню Атаки

Пятница (БО день)

Сніданок

• Овочеве рагу
• Висівки

Обід

• Рибні котлети
• Салат з капусти і моркви

Перекус

• Омлет з зеленню

Вечеря

• Кальмар, фарширований грибами і яйцем

П’ятниця (ЧБ день)

Дивись меню Атаки

Субота (БО день)

Сніданок

• Знежирений сирок з висівками
• Відварене яйце

Обід

• Томатний суп-пюре

Перекус

• Шинка
• Помідори черрі

Вечеря

• Відбивні з індички
• Печериці, смажені без МАЛС

Меню для закріплення

П’ятниця

Сніданок

• Омлет з болгарським перцем
• Висівки
• М’який сирок з цукрозамінників

Обід

• Юшка з коропа
• Салат зі свіжої капусти
• Яловичі котлети

Перекус

• Бутерброд з цільнозернового хліба з вет чиною і сиром
• 1 яблуко

Вечеря

• Отварная індичка
• Тушковані овочі

Неділя

сніданок

• 2 відварених яйця
• Бутерброд з сиром
• Помідори черрі

Обід

• Запечені курячі крильця
• Смажені баклажани
• Кефір

Перекус

• Волоські горіхи — 20 грам
• 2 абрикоса
• Висівки

Вечеря

• Куряче філе, запечене з сиром
• Пюре з броколі

П’ятниця

сніданок

• Омлет з сиром
• Висівки з м’яким сиром і мигдалем
• Огірок свіжий

Обід

• Риба на пару
• Картопля в мундирі
• Салат овочевий ой

Перекус

• 1 груша
• Йогурт питної

Вечеря

• Печеня зі свинини
• Тушковані печериці

Неділя (білковий день)

Сніданок

• Омлет з шинкою
• Висівки

Обід

• Отварная риба

Перекус

• Морепродукти

Вечеря

• Запечене куряче філе

Середа

Сніданок

• Сирна запіканка
• Висівки
• Бутерброд з цільнозернового хліба з шинкою і сиром

Обід

• Рибні котлети
• Тушковані овочі
• Салат з капусти

Перекус

• 2 абрикоса
• Мигдаль 20 грам

Вечеря

• ПІР — будь-які продукти

Неділя

Сніданок

• Яєчня з помідором
• Бутерброд з цільнозернового хліба з шинкою і сиром
• 1 яблуко

Обід

• Суп рибний
• Отварная курка

Перекус

• Висівки з йогуртом
• Волоський горіх — 20 грам

Вечеря

• Пюре з цвітної капусти
• Яловичі котлети

Субота

Сніданок

• Омлет з зеленню і сиром
• Бутерброд з цільнозернового хліба з шинкою

Обід

• Тушкована печінка
• Салат зі свіжої капусти і помідорів

Пе Рекус

• Йогурт з висівками
• 1 груша

Вечеря

• Стейк з лосося
• Пюре з броколі

Меню для стабілізації

Даний етап дієти Дюка, як ви вже знаєте, є довічним, з виконанням певних вимог. Доктор рекомендує дотримуватися правильного харчування, і не нехтувати його порадами. В цілому меню на даному етапі може бути абсолютно будь-яким, головне, один день в тиждень робити білковим (наприклад, четвер). Для цього дня можна підібрати собі будь-який варіант з Атаки

Рецепти

Сирна запіканка (можна з етапу Атака)

Інгредієнти:

• Молоко 200 грам
• Сир 200 грам
• Яйця 2шт.
• Сах.зам. 12 таблеток

Перемішати всі інгредієнти. Випікати при 180 градусів 35 міну

Млинці (можна з етапу Чергування)

Інгредієнти:

• 2 яйця
• Тепле молоко — 120 мл
• Кукурудзяний крохмаль — 1 ст.ложка
• Сіль, сахзам за смаком

Яйця збити віночком, додати крохмаль і злегка підігріте молоко, сіль, сахзам. Випікати на невеликому вогні.

Курячі котлети з овочами (можна з етапу Чергування)

Інгредієнти:

• 400 гр. курячого філе
• 1 велика морквина
• 0.5 шт. великого червоного перці
• 0.5 шт. цибулини
• 2 яйця
• 2 ст.л.псіліума
• 2 ст.л.пшенічних висівок
• сіль, спеції за смаком.

Куряче філе і овочі пропустити через м’ясорубку. Змішати всі інгредієнти. Смажити на сухій сковороді

Десерт пана кота (можна з етапу Атака)

Інгредієнти:

• Молоко — 150 мл
• М’який знежирений сир — 180 гр
• Сахзам — 10-15 таб.
• 1 яйце
• Желатин — 1,5 ст. л.
• Ароматизатор за смаком (можна ванілін)

Розвести желатин в 2 столових ложках води і залишити набухати. Молоко з цукрозамінників налити в сотейник, довести до кипіння, зняти з вогню.

Збити жовток міксером і ввести в гаряче молоко. Отриману суміш поставити на повільний вогонь, нагрівати, постійно помішуючи, але не доводити до кипіння. Коли суміш почне густіти, зняти її з вогню і розпустити в ній желатин, потім процідити через сито. Остудити.

У остигнула (злегка теплу) суміш додати сир і збити міксером. Окремо збити білок і ввести в суміш. Наповнити силіконові формочки і помістити в холодильник до повного застигання.

Експрес-дієта Дюка «Драбина»

Крім повноцінної дієти Дюка, яка може затягнутися на рік і більше, існує так званий експрес -варіанті, який називають ще «сходи Дюка». Розрахована вона, як правило, на тих людей, кому потрібно скинути кілька кілограмів за короткий термін, або для того, хто вже пройшов дієту Дюка, але в силу порушень правил Стабілізації набрав зайві кілограми. Тривалість одних сходів експрес-дієти — 7 днів. Повторів може необмежену кількість, до тих пір, поки ви не досягнете бажаного ваги. Середня втрата ваги на такій методиці — 700 грам в тиждень.

Суть дієти зводиться до того, що тиждень ділиться на 7 днів (ступенів). Кожен новий день буде включати в себе якісь нові продукти, і відрізнятися більш розширеним списком продуктів. Звідси і назва «сходи».

Головні правила в даній методиці:

• 1,5 ст.ложки висівок в день.
• 30 хвилин ходьби в день.

П’ятниця (1 день)
день чистих білків в необмеженій кількості: дозволені всі продукти з етапу Атака. Допустимі продукти (допи) заборонені.

Неділя (2 день)
До білків додаються овочі в будь-якій кількості, за списком дозволених з етапу Чергування. Допустимі продукти (допи) заборонені.

П’ятниця (3 день)
Білки і овочі без обмежень. Додається 150 гр будь-яких фруктів (крім бананів, черешні та винограду). Додатково — 1 продукт зі списку допустимих.

Неділя (4 день)
До білків, овочів і однієї порції фруктів додається 45 г цільнозернового хліба. А також залишається 1 продукт зі списку допустимих.

Пятница (5 день)
До білків, овочів, порції фруктів і хліба додається 40 г сиру жирністю 20%. Залишається 1 продукт зі списку допустимих.

Неділя (6 день)
До білків, овочів, порції фруктів, хліба і сиру додається 220 г крохмаль продуктів (бобові, круп’яні , макарони, картопля). Незмінним залишається 1 продукт зі списку допів.

Субота (7 день)
Залишаються білки, овочі, порції фруктів, хліба, сиру і крахмалосодержащих продуктів, а також 1 продукт з допів. Додатково — в один із прийомів їжі в цей день можна влаштувати бенкет і дозволити собі будь-які продукти. Бенкет включає в себе перше, друге, десерт і келих вина.

Вегетаріанство та дієта

Бути вегетаріанцем і слідувати дієті можна? Можна, але складно. У даного напрямку дуже багато різних відгалужень — від жорстких, при якому дозволено їсти тільки ті плоди рослин, які не порушують цілісності рослини, тобто, залишаючи стебла і коріння не пошкодженими (наприклад, морква, або ріпчасту цибулю в такому випадку є забороненими), до більш полегшених, в яких допустимі молочні продукти і яйця. Є пескетаріанство, яке багато хто помилково відносять до вегетаріанства. Пескетаріанство — це всього лише відмова від м’яса і птиці, при цьому залишаючи в своєму раціоні рибу і все тваринні продукти, такі як молоко (і всі молочні продукти) і яйця.

Тільки в залежності від того, яке з безлічі напрямків вегетаріанства практикуєте ви і буде зрозуміло — чи сумісний ваш образ харчування з цією дієтою.

• Якщо ви просто не їсте м’ясо і птицю, але вживаєте в їжу рибу, яйця і всю кисломолочну продукцію , то тоді для вас дієта цілком прийнятна. Ви можете слідувати всім чотирьом етапам дієти абсолютно безпечно.
• Якщо ваше харчування виключає вживання риби, але включає молочні продукти і яйця , то слідувати дієті буде набагато складніше, тому що джерелом білка у вас залишаються тільки молочні продукти (знежирені) і яйця. Звідси з’являється складність з проведенням чисто білкових днів.
• Якщо вегетаріанство будується виключно на рослинній їжі , то слідувати дієті не рекомендується, так як поєднувати і комбінувати тільки рослинні білки на цій дієті буде дуже складно.

Дієта Дюка під час вагітності

Вагітність-це прекрасний і дуже відповідальний період в житті жінки. Її головне завдання в цей час не прагнути схуднути, а піклуватися про стан її плоду, отримувати всі необхідні поживні речовини, вітаміни і мікроелементи. Але іноді трапляється так, що жінки, особливо схильні до ожиріння, набирають за вагітність величезна кількість зайвих кілограмів, які можуть навіть загрожувати нормальному внутрішньоутробного розвитку дитини. У таких ситуаціях навіть лікарі настійно рекомендують почати стежити за вагою, і дотримуватися правильного харчування.

Важливо! Якщо ваша вага додається не критично, а згідно з медичними нормами, то слідувати певним дієт вам не рекомендується! Просто харчуйтеся правильно.

У доктора Дюка на цей рахунок є ряд рекомендацій, яким можна слідувати в разі необхідності скинути вагу:

• По-перше, харчування має базуватися на пов